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中國6大茶類，你了解多少？

【概要描述】作為茶葉的原產(chǎn)國，我國發(fā)現(xiàn)種植利用茶葉的歷史，可以追溯到3000多年前。神農(nóng)嘗百草，生嚼茶樹鮮葉解毒，最先發(fā)現(xiàn)茶樹的藥用價(jià)值。春秋戰(zhàn)國時(shí)期，達(dá)官貴人以茶樹鮮葉茗菜煮粥，利用的是茶樹的食用價(jià)值。自秦漢之后，茶葉的飲用價(jià)值才開始凸顯，并逐漸成為主流，一直持續(xù)到今天。　　根據(jù)統(tǒng)計(jì)，在我國14億人口中，飲茶者的數(shù)量已經(jīng)超過5億。隨著茶文化的不斷推廣，每天還有越來越多的消費(fèi)者，開始接觸茶、飲用茶，成為茶葉的

中國6大茶類，你了解多少？

【概要描述】作為茶葉的原產(chǎn)國，我國發(fā)現(xiàn)種植利用茶葉的歷史，可以追溯到3000多年前。神農(nóng)嘗百草，生嚼茶樹鮮葉解毒，最先發(fā)現(xiàn)茶樹的藥用價(jià)值。春秋戰(zhàn)國時(shí)期，達(dá)官貴人以茶樹鮮葉茗菜煮粥，利用的是茶樹的食用價(jià)值。自秦漢之后，茶葉的飲用價(jià)值才開始凸顯，并逐漸成為主流，一直持續(xù)到今天?！　「鶕?jù)統(tǒng)計(jì)，在我國14億人口中，飲茶者的數(shù)量已經(jīng)超過5億。隨著茶文化的不斷推廣，每天還有越來越多的消費(fèi)者，開始接觸茶、飲用茶，成為茶葉的

詳情
　　作為茶葉的原產(chǎn)國，我國發(fā)現(xiàn)種植利用茶葉的歷史，可以追溯到3000多年前。神農(nóng)嘗百草，生嚼茶樹鮮葉解毒，最先發(fā)現(xiàn)茶樹的藥用價(jià)值。春秋戰(zhàn)國時(shí)期，達(dá)官貴人以茶樹鮮葉茗菜煮粥，利用的是茶樹的食用價(jià)值。自秦漢之后，茶葉的飲用價(jià)值才開始凸顯，并逐漸成為主流，一直持續(xù)到今天。
　　根據(jù)統(tǒng)計(jì)，在我國14億人口中，飲茶者的數(shù)量已經(jīng)超過5億。隨著茶文化的不斷推廣，每天還有越來越多的消費(fèi)者，開始接觸茶、飲用茶，成為茶葉的朋友。剛剛?cè)腴T的消費(fèi)者，對(duì)茶葉的認(rèn)知可能還比較片面。所以今天利用幾分鐘的時(shí)間，簡單給大家介紹一下中國6大茶類。
　　1.6大茶類如何分類？
　　大家在看到某一種茶的介紹時(shí)，通常會(huì)追根溯源到古代。但實(shí)際上，現(xiàn)代意義上的6大茶類分類方法，是以陳椽教授提出來的茶葉分類理論為基礎(chǔ)而建立的，在民國之前，基本沒有類似的方式。
　　6大茶類，按照茶葉制作工藝和發(fā)酵程度不同，具體可以劃分為綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶和黑茶。發(fā)酵程度依次升高，從綠茶的完全不發(fā)酵到黃茶和白茶的輕微發(fā)酵，再延伸到青茶的半發(fā)酵和紅茶的全發(fā)酵，最后才是黑茶的后發(fā)酵。
　　明朝朱元璋罷造龍團(tuán)之前，我國茶類大多以團(tuán)茶或餅茶為主，散茶極少，且被認(rèn)為是邊角料，只有不懂老百姓才會(huì)去喝。到了明朝中后期，以近似近代綠茶炒制工藝為代表的散茶，開始取代團(tuán)茶，成為時(shí)代的主流。
　　我們現(xiàn)在所熟知的各大茶類，基本上都從明清時(shí)代綠茶的基礎(chǔ)上發(fā)展而來。換句話說，先有綠茶制作工藝，后才在此基礎(chǔ)上發(fā)酵，出現(xiàn)多種發(fā)酵程度不同的發(fā)酵茶。
　　2.6大茶類如何沖泡？
　　中國茶葉沖泡歷史悠久，唐宋時(shí)期多為煮飲，流程繁瑣，點(diǎn)茶分茶技藝高超，尤其是以宋人最喜歡玩的茶百戲?yàn)榇?。?dāng)時(shí)泡茶，還不會(huì)往里面加各種各樣的調(diào)料。
　　到明清時(shí)代以后，散茶成為主流，開沖泡方式為之改變，傳統(tǒng)煮茗被沸水沖泡所取代。達(dá)官貴人喜歡用蓋碗或紫砂壺，平頭百姓則以大茶壺為主。
　　到了今天，按照不同茶類，茶葉沖泡方式又有很大的改變。像綠茶和黃茶，通常以玻璃杯沖泡，簡單方便。茶葉等級(jí)越高，水溫越低，一般控制在80~90度之間。
　　白茶、青茶、紅茶、黑茶，則多以功夫茶的泡法來沖泡。以蓋碗或紫砂壺，快速?zèng)_泡，快速出湯，小杯品茗，反復(fù)沖泡多次。
　　當(dāng)然，不是說綠茶和黃茶就不能用功夫茶的泡法來沖泡。但半發(fā)酵以上的茶類，如果采用敞口玻璃杯直泡，很容易導(dǎo)致茶湯過濃，滋味過苦，入不了口。
　　絕大部分發(fā)酵茶類，沖泡時(shí)水溫應(yīng)該控制在90~95度左右，太低了不好，也不宜太高。出湯時(shí)間控制在5~10秒內(nèi)即可，多次練習(xí)后就能掌握訣竅。
　　3.6大茶類如何儲(chǔ)存？
　　茶葉好不好喝，跟生產(chǎn)工藝有很大的關(guān)系，但也不能忽視存儲(chǔ)環(huán)境。很多茶，剛剛制作完成后，品飲體驗(yàn)俱佳，但自己買回來放置了一段時(shí)間，卻發(fā)現(xiàn)茶顏色變了，味道也淡了，香氣全部消散了。
　　出現(xiàn)這種情況，大概率是因?yàn)樽约簺]有保存好，讓茶葉變色變味變質(zhì)。6大茶類，家庭儲(chǔ)城市對(duì)環(huán)境和場所的要求有所差別。
　　綠茶和黃茶，一般情況下要放在低溫環(huán)境下密封保存。消費(fèi)者買回來后，如果在半個(gè)月內(nèi)不能飲用完畢，就應(yīng)該做好密封，放在冰箱中。否則的話，很快不會(huì)變色變味，尤其是夏天。
　　白茶、紅茶、黑茶以及大部分烏龍茶，都可以在常溫環(huán)境下儲(chǔ)存。白茶和黑茶可以長期儲(chǔ)存并完成轉(zhuǎn)化，從而獲得更好的品質(zhì)特征。這兩種茶對(duì)儲(chǔ)藏環(huán)境中的溫度濕度，有自己獨(dú)特的要求。在家庭少量存儲(chǔ)的情況下，做好密封避光，防止高溫，防止異味。
　　紅茶和烏龍茶，除少數(shù)成年茶外，保質(zhì)期一般在2~3年左右。家庭存儲(chǔ)是可以放在常溫環(huán)境下，做好密封就可以了。防異味和防潮以及避光，同樣是基本要素，都建立在密封好的基礎(chǔ)上，才得以實(shí)現(xiàn)。
　　烏龍茶中的少數(shù)輕發(fā)酵茶，需要放在低溫環(huán)境中存儲(chǔ)。比如說聞名全國的鐵觀音，家庭存茶是不能放在常溫環(huán)境下，否則香氣會(huì)很快散失，沒有原來的味道了。鐵觀音存儲(chǔ)時(shí)，一般跟綠茶差不多，放在冰箱低溫儲(chǔ)存。
　　有條件的話，當(dāng)然是專門準(zhǔn)備一個(gè)冰箱最好。沒條件的話可以直接放在冷藏室，注意要與食物分開。如果長期存儲(chǔ)，也可以放置在冷凍室。不管放在哪里，密封都是第一要素。
 

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